소고기 등급 1++·1+·1등급 차이, 가격까지 다른 이유
📋 목차 등급표에서 진짜 봐야 할 두 가지 1++·1+·1등급을 가르는 경계선 등급 한 칸에 가격이 얼마나 벌어지나 같은 1++인데 값이 다른 결정적 이유 등급이 높으면 무조건 맛있을까 사기 전에 확인하는 순서와 선택 기준 소고기 등급 1++·1+·1등급을 가르는 건 마블링 번호예요. 1++는 근내지방도 7~9번, 1+는 6번, 1등급은 4~5번이고, 2026년 7월 한우 거세 경락가는 등급 한 칸마다 kg당 2천원 안팎씩 벌어졌어요. 정육점 진열대 앞에서 한참 서 있어 본 적 있으실 거예요. 옆 칸 고기랑 색깔도 비슷하고 두께도 비슷한데, 라벨에 붙은 숫자 하나 차이로 값이 몇 만원씩 차이 나니까요. 그런데 그 숫자가 정확히 뭘 재서 나온 건지 설명해 주는 곳은 거의 없죠. 더 헷갈리는 건 이겁니다. 어떤 매장은 1++ 라고만 적어 두고, 어떤 매장은 1++(7) 처럼 괄호 안에 숫자를 하나 더 붙여 놓거든요. 이게 그냥 관리번호인 줄 알고 넘어가는 분이 많은데, 사실 이 괄호 하나가 등급 자체보다 가격에 더 크게 작용하는 경우가 있어요. 공식 판정 기준과 실제 경락 가격 데이터를 나란히 놓고 확인해 보면, 우리가 흔히 아는 순서와 실제 시장 가격이 꼭 일치하지는 않는다는 게 드러납니다. 어디서 값이 갈리는지 하나씩 따라가 볼게요. 정육점 진열대에 1++, 1+, 1등급 라벨이 각각 붙은 한우 등심 팩이 나란히 놓인 모습 등급표에서 진짜 봐야 할 두 가지 소 등급판정은 하나가 아니라 두 갈래로 나뉘어 있어요. 우리가 흔히 말하는 1++, 1+, 1, 2, 3은 육질등급 이고, 그 옆에 붙는 A·B·C는 육량등급 입니다. 둘은 재는 항목 자체가 완전히 달라요. 육질등급은 도축한 소를 반으로 가른 뒤, 마지막 등뼈와 첫 번째 허리뼈 사이를 잘라 그 단면을 봅니다. 여기서 근내지방도, 육색, 지방색, 조직감, 성숙도 다섯 가지를 확인해요. 판정 부위 심부 온도가 5℃ 이하로 떨어졌을 때 측정한다는 조건까지...